凉皮调料最简单做法

1.凉皮的配料主要有大料水、辣椒油、醋、酱油、蒜水。学习凉皮的调味水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。这两种香料中，其他成分如蒜水、醋水相对简单。

2.凉皮大水:大水用14种中草药熬制而成。先将水加热，然后将一定量的10多种中草药混合后用纱布捣碎，包在水中煮沸。凉皮的味道很大程度上在大水。

3.陕西凉皮辣椒油:正宗的陕西凉皮辣椒油，内含15种以上的中草药粉碎磨成粉。在热油的刺激下，能充分激发10多种混合中草药的香味。

4.接下来是醋、芝麻酱和蒜水，醋和水的比例是1: 1，芝麻酱:芝麻酱和油是2: 1。大蒜水没什么讲究，但是每天都要换新的。大蒜有杀菌消毒的作用，适合凉拌。

5.接下来，将调味水倒入凉皮中，拌匀。