1.皮蛋去皮，切成8等份备用。
2.淘米，拌入少量油。
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切碎。
4.瘦猪肉洗净沥干水分，用3茶匙精盐腌制3小时至入味，然后放入蒸笼蒸20分钟，取出切片。
5.将肉切成小块，放入热油锅中，小火煎30秒左右至脆，捞起沥干水分。
6.将大米放入粥锅，加水煮沸，转中火煮30分钟左右。
7.加入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调料烧开，再继续煮几分钟关火。吃之前加入油条，香菜，葱花，胡椒粉。
