皮冻的家常做法 一步步跟着做吧
1.先看原材料。
2.换刀:把皮洗干净后，换成4cm宽的长条。
3、生毛去除:换刀后，溺水前，先用剃毛刀去除猪毛。顺便把肉皮表面刮干净。
4、第一次焯水至血沫:将肉皮的冷水放入锅中，煮沸后再煮5分钟，然后捞出，自然冷却，千万不要用冷水浸泡。
5.煮熟脱脂:待焯水的皮冷却后，用刀刮去油脂，直至皮内侧的纹路露出。2000克左右的皮可以刮掉800克左右的脂肪油。图中可以看到有多胖！！这种皮肤啫喱可以美容减肥。
6、熟毛去除:将除油后的皮焯一下，然后用剃毛刀将猪毛再次去除。
7.切片:将皮切成4cm长；0，5厘米宽的细条
8、第二次焯水去味:热水入锅，加入适量葱姜；20克酒。煮15分钟，取出放在一边。
9.第三次做饭:这一次，加水是关键。可以加入肉丝，然后倒入开水。只要超过皮肤1-2cm就可以了，因为煮2个小时，会消耗一部分水分。最后剩下的水接近1:1。肉丝煮开，加少许桂皮。芳香的叶子；八角；花椒，盖小火煮2个小时，一定要用最小的火煮，否则汤汁浑浊，表皮不透明。
10.调料:煮2小时后，加入酱油10克上色，盐20克；10克味精然后关火。
1.饭盒刷上香油，然后倒入皮冻，冷藏过夜。
12.第二天就好了。
