火爆大头菜做法步骤

1.一个萝卜。

2.将大头菜的叶子剥掉，用清水洗净。

3.不要用刀子切树叶。用手撕成小块，更入味。梗要硬丢弃，因为炸的时候不容易软，口感也不好。

4.锅里放油，放葱花辣椒和辣椒粒，炒到辣椒香，辣椒变黑变红。注意做法是这样的:先用小火把花椒炒一下，然后用勺子捞出来，再用葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到花椒了。我自己也不是一个很挑剔的人，下班回家天就黑了，我也挑不起，就直接全扔锅里了。^_^

5.辣椒一变色，就开火，把撕好的大头菜扔进锅里，急炒。这时候一定要打开油烟机，不然会连连打喷嚏_

6.大头菜炒好后少加蚝油和蒜末，最后加盐调味即可食用。