1.把猪肉搅拌成糊状。
2.葱、姜切成肉末，拌匀。
3.加入盐、糖、花椒粉、胡椒粉和一汤匙蚝油，拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水混合成糊状，分几次倒入肉馅中，倒入一点，用手抓匀后倒入。
5.浇完淀粉糊后，反复抓肉糊，直到光滑润滑。
6.将肉酱放入容器中，用手压实，表面抹平。
7.用保鲜膜覆盖。
8.放入蒸笼，大火蒸40分钟左右，蒸至熟即可。煮熟的午餐肉可以直接切片，也可以放在冷酱、炒菜或汤里。
