1.猪蹄洗净一分为二，放入锅中焯一下。
2.将焯水的猪蹄放入锅中，加入大部分锅水。
3.加入适量料酒、酱油、葱、姜、花椒、胡椒、大料、香叶、草果，大火烧开，小火炖2小时。
4.炖2个小时，就可以出锅了。如果喜欢汤很胶质，可以适当加一些白糖或者冰糖，大火煮几分钟。汤汁会变得又浓又亮，撒上葱花装饰一下。
