1.将鳗鱼宰杀清洗干净，然后放入开水锅中焯几十秒，这样可以很容易地去除鳗鱼表面的粘液，减少鱼腥味。
2.洗净后切段，葱、姜、蒜处理备用。
3.热锅放凉油，爆香葱、姜、蒜。
4.加入鳗鱼段翻炒数十秒。
5、加入料酒，翻炒上色。
6.加入适量的水，煮开，小火煨至肉酥烂。
7.加入白糖，轻轻把酱油翻匀，然后大火把汤熬浓。
