鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么 用料怎么准备
1.配料:香浓酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长茄子、大蒜、葱伴、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒。
2.把鲶鱼内脏清理干净，然后用刀在鲶鱼背上划几刀。千万不要剪掉。
3.长茄子洗净去蒂，对半撕成条状。
4.然后放入热油锅中炸至变软，捞出控油待用。
5.将洋葱伴侣、香浓酱和蒜蓉酱搅拌均匀。
6.将葱切段，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油，放入十余里花椒，炒出香味，捞出花椒。
7.倒入葱花、姜和大料，翻炒5秒。倒入搅拌好的酱汁，翻炒均匀。将加工好的鲶鱼放入锅中，加水没过鲶鱼。
8.大火烧开，加入茄子，炖40分钟。
9.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精，焖分钟出锅。
