1.把食材洗干净，准备好。
2.将牙签穿入大虾背部的第二节，挑出虾线。
3.用料酒腌制10分钟。
4.大蒜切片，洋葱切丝，姜切丝。
5.制作调味汁:碗中加入白糖、生抽、香醋、淀粉和半碗水，拌匀。
6.烧油至六成热，放入大虾翻炒。用锅铲轻压虾头，煎出红虾油。
7.待大虾变色后，盛出待用，留下底油。
8.加入葱姜蒜末，翻炒至香，加入调好的酱料搅拌均匀。
9.放入大虾，加入少量料酒，加盖小火煨至收汁，出锅加少许盐。
