秘制香辣梭子蟹的做法步骤是什么 螃蟹怎么腌制
1.挑选新鲜的螃蟹，用清水洗净，去掉肚脐，然后揭开蟹盖，撕下蟹腮，将洗干净的螃蟹切成两半。
2.在螃蟹中加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白酒，腌制10分钟。
3.在蟹盖、壳、刀口处沾一层干粉，芹菜洗净，去叶，切段，葱、姜、豆瓣酱、花椒切碎，蒜去皮备用。
4.在锅里放油。油六七成热时，让带淀粉的螃蟹在锅里炸至蟹面金黄，然后捞出。将蒜放入锅中炒至金黄色，倒出油，将芹菜放入锅中炒。
5.在另一个锅里放一勺油。油热后，把剁碎的豆瓣酱炒成红油。
6.在锅里爆香花椒和葱姜，在锅里翻炒上油的大蒜和螃蟹，加入半茶匙酱油和1茶匙糖调味。
7.最后把芹菜在锅里翻炒均匀，出锅。
