香辣鱼火锅的做法步骤是什么 需要准备哪些食材
1.材料:鱼2 ~ 3斤，芹菜半斤，豆腐1块，香鱼调料1个，鸡蛋1个，八角1个，蒜少许，姜1块，葱1根，味精盐少许。
2.将鱼去鳞，加工成块，并将鱼头和鱼骨从鱼块中分离出来。
3.取出蛋清，和鱼一起搅拌。
4.锅烧热，放油，大概一两次。烧油后加入香鱼调料翻炒两次。
5.及时加入蒜、姜、八角、葱，翻炒两次。
6.加开水，不要太多。感觉鱼放进去能盖住主体就不错了。
7.水烧开后，先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
8.三分熟的时候加芹菜，三分熟的时候加豆腐。
9.起锅的时候加点味精和少许盐。
