醒酒汤的做法步骤是什么 需要哪些材料制作
1.材料:鲜鳙鱼750克、嫩豆腐100克、鲜冬笋25克、鸡蛋1个、榨菜25克、香菇25克、葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、香醋。
2.锅大火烧开水，放入洗净的鱼头、一半葱、一半姜，煮10分钟左右。趁热捞出鱼头，将鱼头骨全部捞出。放在一边。
3.锅烧热，煮猪油，在锅里炒一会儿去骨鱼头。
4.加入料酒、精盐、鲜汤、半片姜，中火烧10分钟。然后用漏勺捞出鱼头肉，放入汤碗中。
5.将事先切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝放入原汤中煮沸。
6.加入调味料，用湿淀粉勾芡，然后倒入打好的蛋液。
7.加入红油、香油和香醋。推匀后倒入鱼头汤碗中。撒上胡椒和半个洋葱即可食用。
