1.五花肉用盐碱洗净，然后用清水冲洗出盐碱味；
2.锅里煮，稍微风干后放在墩上，用刀片将厚片切成两片，用竖刀切成2毫米厚、3厘米长的丝；
3、将肚丝放入沸水锅中，捞出备用；
4.生姜洗净切丝；香菜洗净备用；
5.将炒锅放在大火上，加入清汤1250ml，将肉丝、姜、酱油、盐、胡椒粉、米酒、味精一起烧；
6.烧至汤汁沸腾，撇去浮沫，湿淀粉拌醋，勾水，放入大汤碗中，淋上香油。
7.同时上香菜和汤。
