1.将牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒、生抽、老抽、淡酱，用量要完全低于牛肉。
2.将碗用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24小时以上(时间越长越好，越入味)
3.大葱切段，鸡蛋(三个壳)煮熟备用。
4.将卤牛肉、调料、卤牛肉汁全部放入锅中，加入两倍的水，加入葱段和鸡蛋。
5.再把火烧开，关小火，慢煮一个小时。
6.煮好后不要揭开锅盖，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后的牛肉不要取出，放入冰箱腌制12小时后切片。
