1.鱼鳞、鳃、内脏和清洗鲤鱼。在鱼身上划“十字刀”，均匀抹上酱油；
2.鲤鱼入油锅煎至两面金黄，倒入漏勺；
3.五花肉和胡萝卜切成小块；
4.炒锅烧热，加入适量底油，爆香葱、姜、肉片、胡萝卜片；
5.烧开绍酒、醋、酱油、糖、精盐，加入汤汁烧开；
6.将鲤鱼煎熟，煨至汤汁浓稠，挑葱、姜，加味精，水淀粉勾芡，淋花椒油。
