1.将每块豆腐皮(油皮)切成六小块，切成30块；
2.冬笋和猪肉洗净，切成细丝。
3.荠菜洗净，放入开水锅中略烫，捞出，沥干水分，切碎；
4.将面粉放入碗中，加水搅拌成湿浆；
5.将100克香油放入炒锅中大火烧热，加入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜，翻炒3分钟。炒锅开始放入馅料；
6.将豆腐皮铺在案板上，将馅料一个个包成卷，收合处裹上顶浆；
7.将原炒锅放在大火上，加入香油(100g)，烧至五成热，将春卷逐一炸至金黄色，捞出即可食用。
