腌酸菜的做法步骤是什么 要腌制多久才可以食用
1.把摘下来的白菜放在室外两三天，蒸发一些水分。
2.把你的手和刀洗干净，完全无油。把干白菜的老叶和烂叶剪掉，从中间一分为二。
3.将腌制好的容器刷干净晾干，不能有一点油。
4.将切好的卷心菜用沸水焯一下。先烫根再烫叶，菜的颜色会微微变绿。
5.白菜要先冷却，然后把切口往下压，放进容器里，压得越紧越好。
6.凝固后，在上面压一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7.第二天注入清水，让水不要过白菜，然后密封保鲜膜，减少与空气体的接触，能够更好的发酵。
8.5-10度腌制30天才能食用。
9.期间要注意容器内的水位，如果析出过多的水，要及时舀出一些水，防止溢出。
10.吃之前把酸菜洗干净或者泡一下，把水挤出来，煮熟。
