1.大虾洗净，剥虾皮，挑虾线。
2.蛋清打匀，加盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。
3.把虾放下来，把糊抓匀，稍微搅拌一下。
4.锅里加油，先炸腰果，取出，放在一边晾凉。
5.将虾放入锅中，剖开，稍停片刻，倒出，沥干油。
6.原锅中放少量油，放入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、高汤。
7.倒入虾仁、腰果，放入锅中搅拌，倒入香油，即可食用。
