1.腌姜和剁椒都有咸味，不需要额外加盐。如果口味重，可以加一点蒸鱼和酱油。
2.最好用胖乎乎的鱼头做剁椒鱼头。它的肉肥嫩，味道最好。
3、葱油和香油的加入为了促香，要注意量，以免抢了剁椒的香味。
4.蒸鱼头的时候，你放了很多腌姜，就不用加姜了。
5.通常蒸鱼的汁要倒出来，而泡姜剁椒蒸出来的汁鲜美可口，可以用来和面。
