小龙虾的家常简单做法麻辣

1.大火将油加热至五成热，倒入花椒用锅铲轻轻翻炒，将火调至中火；

2.半分钟后放入姜、蒜瓣，慢火翻炒1分钟，再次转大火；

3.油温极热时，翻炒龙虾尾。当龙虾尾全部变成鲜红色时，加入剁碎的辣椒和郫县豆瓣，反复翻炒3分钟左右。当油变成深红色时，关火。

4.上一半的龙虾尾和红油，剩下的一半在锅里中火加热；

5.同时加入橘肉，翻炒半分钟，加入一杯清水，水量不要超过虾尾。盖上锅盖，小火炖5分钟；

6.翻两下让虾尾均匀吸收汤汁。当汤汁到1/3时，在锅中加入少许鸡精。用筷子夹出虾尾，表面撒上橘皮。

7.将另一半龙虾尾和红油放入锅中加热，放入香菜，快速翻炒均匀，倒入少许水晾干，放入少许蘑菇，翻炒后放入锅中。