1.鲳鱼去鳞去内脏，头部洗净。刀两边都画了好味道。
2.加入料酒、姜、葱片腌制去腥。
3、锅热了加油，油温要高一点。有一点烟出来就可以捞了，不至于把皮炸了。
4、鱼煎好后装盘。锅里煎鱼的底油可以用。将葱、姜、蒜、辣椒翻炒，加入酱油。
5.把鱼倒进去，然后倒醋煮。
6.然后加糖，大火煮盐汤，再转小火收汁。
