川味蒜泥白肉家庭做法

1.将猪肉洗净，拍一片姜，少许胡椒粉，少许盐，一起放入锅中，加水烧开。其他材料可以在烹调肉的过程中准备。(这道菜一般是五花肉做的。我喜欢瘦一点的，选别的肉。)

2.将青笋去皮，洗净，切成细丝，用盐腌制，挤出多余的水分，放入盘中打底。

3.将适量大蒜捣成泥状(如果没有捣蒜工具，尽量剁碎)，加入少许辣椒面，加入少许剁碎的新鲜小米辣拌匀。加两种辣椒是我们家的习惯。可以根据自己的喜好选择。

4.锅中放入适量植物油，加热后倒入之前调好的辣椒。

5.加入其他成分。我加:酱油(可以用盐代替)、味精、胡椒面、白糖、醋、熟芝麻(白芝麻更漂亮，家里只有黑芝麻，只能用)

6.用筷子戳猪皮，就能轻松插入。取出后放入准备好的凉开水中，让其迅速冷却。然后取出，擦干表面水分，切片。如果你不担心，就等它自然冷却。

7、摆盘，先把瘦肉放在中间，可以随意，肥肉放在外圈，压一块，摆放整齐。

8.把前面的食材倒一圈，然后在表面撒一点葱花，就大功告成了。