辣椒豆瓣酱的做法 一起来看看吧
1.对待辣椒。小米辣洗干净后，倒在簸箕里沥干水分。将海椒捞起，放在案板上剁碎，放入盆中备用。
2、对付小米辣。抓一点小米辣，二井条和小米辣的比例是3:7。当然，如果口味重的话，可以全部用小米辣，把二井条和小米辣剁碎，放在锅里。
3.加入青椒。把青椒放在盆里，这个剁椒豆瓣的精华就在这个青椒上。
4.加盐。盐不能少，加入20%-25%的盐，然后搅拌均匀，放入瓶中。
5.调制。放好后，在瓶中加入清油(生油和熟油均可)，加满至瓶口，让辣椒充分浸入。之后用筷子慢慢搅拌，因为下面会有气泡，所以要打碎。
6.冷藏。冲泡好后，盖上盖子，放入冰箱冷藏一年。
