1.杏鲍菇洗净，切成四段。
2.把切片的杏鲍菇放上去，两边各放一双筷子，向下切成条状，切到筷子底部，不要切断。
3.将杏鲍菇横切成小方块。
4.切一个杏鲍菇，再切其余的。
5.碗汁:将番茄酱、白糖、米醋、酱油、盐、淀粉混合。
6.锅中水烧开，将切片的杏鲍菇焯一下，捞出，用冷水沥干，用手轻轻拧干水分。
7.将干淀粉均匀撒入杏鲍菇丁中。
8.锅中热油，将杏鲍菇炸至金黄色，捞出。
9.装盘，另起锅，一碗汁放少许油，烧至浓稠，浇在炒好的杏鲍菇上。
