大米怎么做米糕 你都学会了吗
1.将200克大米洗净，浸泡一夜。
2.将米沥干，放入料理机中。加入100克水制成米糊。
3.将50g米浆放入大碗中，用微波炉加热30 ~ 60秒至熟。(我家微波炉温度低，所以加热了一分钟)。如果温度高，建议30秒，或者蒸几分钟至熟。
4.这是煮熟的米糊加热后的样子。(如果你加热后的熟米糊很干很硬，说明已经加热过了，后续搅拌会很困难)。
5.将120克生米糊加入煮熟的米糊中，慢慢搅拌均匀。这一步需要一些耐心。
6.在另一个小碗中加入30克温水、5克糖和2 ~ 3克酵母，搅拌均匀。
7.将酵母液倒入煮熟的米糊中，搅拌均匀。
8.盖上保鲜膜和湿毛巾，在温暖的地方或烤箱中发酵40 ~ 60分钟。
9.发酵米糊呈蜂窝状。
10.将发酵好的米糊倒入其他米糊中，搅拌均匀。加入剩余的15克糖，再次发酵40~60分钟。闻起来像米饭，但是没有酸味。发酵后的米糊会有酸味，口感不好。
