广东的叉烧肉怎么做

1.原料:梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，盐100克，高粱酒200克，洋葱100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2个，麦芽糖250克。

2.制作方法:将梅肉切成大条。

3.腌料:糖、盐、葱、陈皮、高粱酒、酱油、甜面酱。腌制时，拌入2个鸡蛋和准备好的色素，室温腌制40分钟。

4.腌制好的梅花肉用叉子串起来，放在烤箱里270摄氏度烤，烤20分钟。

5.烘烤表面上色，边缘烧掉后取出，浇上蜂蜜汁(麦芽糖先融化)。

6.放入烤箱，烤至表面干爽光亮，再淋上蜂蜜，待蜂蜜略干即可。