1.准备一条鲤鱼，将鲤鱼身上的鱼线去掉，在鲤鱼身上插上一把花刀，使其入味。
2.姜切5~6片，葱切5~6片，与鲤鱼一起放入盘中，倒入适量料酒去腥。锅中倒入适量的水，将鱼放入锅中。
3.通气后盖上锅盖，蒸12分钟，然后出锅，装盘。将料酒5g、米醋5g、酱油3g、盐1g、糖5g、适量淀粉水倒入锅中。
4.搅拌均匀，将汤汁浇在鱼上，撒上适量蒜末，锅中倒入适量植物油，爆香花椒、辣椒、蒜末，浇在鲤鱼上。
