发面发过了有酒味怎么办

在面团中加入少许食用碱或小苏打，可以有效解决面团有酒味的问题。面粉之所以有酒味，是因为面团发酵时间过长，面粉中的糖分和酵母经过无氧呼吸，转化为二氧化碳和乙醇。

我该如何补救脸上的酒味？

制粉是指在一定的温度和湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，使面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，会释放出二氧化碳气体。这个时候面团的体积会膨胀，会上升。

在面团制作过程中，面粉中的糖与酵母一起无氧呼吸，从而释放出二氧化碳，产生乙醇。时间长了，就会产生酒的味道。如果觉得酒味太重，可以在面团中加入适量的食用碱或小苏打，可以降低酒味。