驴肉忌讳人群

脾胃虚寒、慢性肠炎、中风和心血管疾病、腹泻的人不能吃驴肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。这种食物可以做成各种各样的美味，但由于它的甜味和凉性，不适合某些人。

驴肉是手足纲马科驴的肉，也称为驴。一般拉磨的驴肉质较硬，营养价值不理想。甘肃黑驴(黑驴)肉质细嫩，味道鲜美。驴有三种类型:大、中、小。关中驴是我国的大驴品种之一，主要分布在华北地区。

驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘、性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即便如此，驴肉营养丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用会引起心痛，严重者甚至死亡。同样，平菇、草菇等蘑菇也不宜与驴肉同食，对身体有害。

驴肉可以做成酱驴肉。先将驴肉洗净，浸泡5小时；将汤锅放在火上，倒入清水，烧开，倒入泡好的驴肉，再放入冷水中冷却；锅置火上，加冰糖炒至金黄色，加入清水、酱油、精盐、料酒，烧开，去浮沫，再加入用红曲和山楂片熬制的水，将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎口，放入锅中，加入葱、姜片，烧开煮3分钟左右。加入驴肉，然后用大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖3.5小时至酥烂；然后拿出来晾凉。可以换成刀，切片，装盘食用。