蜂蜜起泡沫能喝吗

蜂蜜起泡沫很正常，不是蜂蜜变质，其实是可以吃的。夏天，将未加工的蜂蜜摇匀，会产生大量泡沫，使蜂蜜容易从瓶口冒出，蜂蜜表面会形成一层白色泡沫。这是因为蜂蜜在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢，高温下容易分解氧气，使蜂蜜表面产生一层白色泡沫。蜂蜜只要保存在低温环境下，就会减少泡沫的出现。

蜂蜜起泡是怎么回事？还能吃吗？

蜂蜜是一种天然的甜味物质，由蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜制成，并在蜂巢中充分酿造。香味浓郁，口感纯正香甜。根据2020年GH/T 18796-2012蜂蜜最新国家蜂蜜质量要求，纯蜂蜜主要分为一级蜂蜜和二级蜂蜜，旧修订标准中不再以波美度作为等级划分。

未经处理的高档蜂蜜，抗菌能力很强。蜂蜜具有抗菌作用的原因一般认为，蜂蜜是一种高浓度的糖和低pH值的溶液，可以抑制微生物的生长发育。一般来说，蜂蜜泡在静置几个小时后会自动消失，打开蜂蜜瓶会有气体冲出。只要秋季气温下降，就不会出现这种现象。

还有一种情况，因为很多蜂蜜在达到自然成熟之前就剪巢取蜜，这样的蜂蜜水分含量高，容易发酵，产生白色泡沫，味道有点醇。一般来说，轻度发酵的蜂蜜可以直接食用，过度发酵的蜂蜜最好倒入锅中加热至80度，然后冷却低温保存，以免再次发酵。