酵母发面多长时间合适

酵母粉做面团一般需要1 ~ 2小时，但具体发酵时间还是和温度有关。温度越高，面团发酵时间越快。一般夏天温度比较高，室温下面团揉好需要1 ~ 2个小时，冬天面团揉好需要2 ~ 4个小时。

冬天一般用40℃以下的温水和面，以减少和面的时间，这样面团会加速发酵。注意酵母的活动范围一般在35℃左右。如果使用40℃以上的温水，可能会把酵母烧死，导致发酵失败。

养发技巧

1.二次发酵很重要。面团揉好后定型，也可以放在蒸笼上再发酵一会儿。二次发酵对成品的柔软度影响很大。

2、锅上冷水。馒头揉好后。因为冷馒头突然遇到热空气，馒头很容易失效。正确的做法是在锅里加入冷水，然后放上馒头，再加热，可以使馒头受热均匀，松软可口。

3.准备好了不要急着揭开锅盖。很多人的包子，蒸的时候很好看，揭开盖子就变了。这是因为馒头突然凉了，导致回缩。所以，正确的做法是，蒸好后，不要急着揭开，让馒头在锅里多炖几分钟。