牛腱子是牛的哪一部分

筋是牛的前后腿，筋的花形是一样的。适合炖、焖、酱等。而且牛筋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。

牛的哪一部分是肌腱？

肌腱指的是牛大腿的肌肉。注意不包括牛屁股上的部分。 蹄筋肉就是前后腿肉。前腿叫前筋，后腿叫后筋，牛的筋外面包着一层肉膜，里面有筋。软硬适中，纹路规整，最适合卤制。

已知牛筋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。但胆固醇和脂肪高的人、老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。