和面时加入植物油有什么好处


和面为什么要放植物油 和面为啥要放植物油

揉面的时候加植物油是为了充分膨胀面筋,让口感更好。揉面时加入植物油也可以减少细菌的生长。揉面的方式一般是揉面叠面法,也就是用拳头反复击打面团,可以充分膨胀面筋。

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