佛跳墙成菜后，软嫩，肉味浓郁，肉而不腻，入味。有人为这道菜写了一首诗: 坛肉香飘绕，佛弃禅跳墙。 这就是佛跳墙名字的由来。而且佛跳墙虽然食材很多，但是对食材种类非常挑剔。
佛跳墙一个常见的做法是主料基本是海参2只，鲍鱼2只，辅料干贝30g，花胶30g，口蘑20g，口蘑20g，黑木耳10g，猪蹄筋30g，松茸10g，火腿30g，冬笋10g，猪手1片。材料:八角1个，桂皮1个，大葱少许，小葱少许，黄酒1碗。
