1.小黄花鱼洗净，去内脏，撒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉片刻。我提前了一个晚上，放在冰箱里整整一个晚上。炸的时候把头去掉，没人吃，更费油。
2.鸡蛋打散，加入淀粉、面粉、花椒粉和少许水，搅拌成细腻的糊状。我喜欢吃薄面糊。面糊炸的时候很稀。面糊稠的话，炸出来的面糊会更稠。
3.将小黄鱼滚入面糊中。
4.将油烧至五六成热，放入锅中炸熟。煎至表皮金黄，再煎一会儿。
