羊肉串怎样烤才能软嫩多汁?

1.选材:选择市场上新鲜的羊肉，色泽红亮。这样的羊肉比较嫩，烤的时候一定要嫩多汁。

2.处理食材:现在羊肉外观上没有粘毛，不需要清洗。烧烤的时候会给羊肉杀菌，完全不用担心。

3.刀切:将肥瘦相间的羊肉直接切成1cm左右。小块的，串在串子上，或者新疆烧烤常用的红柳。这种烤串上面有淡淡的香味，可以抑制羊肉的臭味。

4.烧烤:最好的烧烤方式是选择最香的木炭。火上来后，开始烧烤。把羊肉烤到六成熟，放盐，八成熟撒辣椒面，九成熟撒孜然粉。这样烤出来的羊肉很嫩。翻羊肉的时候刷一下，可以防止高温烧焦。