红烧排骨什么炒好吃 饭店大厨教你一种做法，非常适合在家做
1.首先你需要把锅加热，加入植物油。放入八角、桂皮、姜，在锅里翻炒出香味。注意:炒的时候用小火翻炒。如果火太大，很容易把调料炒糊。而且做这种卤菜最好用植物油，因为植物油比普通油香多了！
2.所有调料炒好后，放入排骨。这种红烧排骨不需要焯水，因为焯水后排骨容易变老。当你吃它们的时候，它们是非常的柴火。排骨需要在锅里炸到断，用油炸，用香炸。
3.然后加入干辣椒和一勺食用盐。这时，为了使排骨入味，要放盐。排骨在炒之前最好不要放盐，因为所有的肉，只要一放盐就出水，肉质变得紧实，会严重影响食材的口感。
4.辣椒炒的时候，盐会渗进排骨里。这时候可以加一点酱油上色。我们在餐厅一般会选择“李锦记草菇酱油”。不知道你用什么牌子的酱油。
5.颜色调好后，加入开水。只要水没过排骨，放入切好的冬笋一起煮。
6.然后放在高压锅里15分钟。
7.排骨煮好后，我们再次放入锅中用大火收汁。一道菜好吃不好吃，收汁是关键，因为营养和味道都在汤里，一道菜颜色好不好，也和收汁有很大关系。就像饭店炒的菜很油很凉，这就是收汁的关系！
8.最后出锅前加入青红椒进行调色，再加入一些鲜辣椒的香味，一份冬笋烤排骨就做好了，非常简单易学。你还记得吗！
