腊肉怎么熏?

1.材料:带皮后腿肉2800g，豆瓣酱200g，盐适量，花椒粉2大勺，花椒粉1大勺，花椒粉1大勺，五香粉半勺。

2.肉洗净后，稍微擦干表面水分；

3.两面都抹一层盐；

4.放置两天，中间倒几次盐水；

5.在肉的前端套一根绳子，挂1天；

6、调料:豆瓣酱、花椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉、适量盐均匀；

7.用勺子擦肉，把所有的细节都擦的很均匀；

8.继续腌制3天。中间翻几遍，倒几遍卤水；

9.挂起来。刚挂起来的时候要注意调料有滴落的可能。地面可用报纸覆盖，晾干10至15天；

10.用水冲洗掉表面的灰尘，然后煮熟食用。