咸鱼茄子怎么做好吃又简单的做法窍门

1.茄子洗净切条，梅子味的咸鱼切丁，准备三片炒咸鱼用的姜，再切一点姜和葱，生粉加水调匀备用。

2.炒锅加油，油量要多。没有办法。茄子只是需要更多的油才好吃。油热的时候，把茄子炒到完全变软，放在有厨房纸的盘子里，可以吸一点油。

3.用炸茄子剩下的底油炸咸鱼，直到咸鱼表面金黄坚硬。无论是做饭还是上菜，炒咸鱼都要放姜。姜可以用来避免尴尬。

4.上桌炸好的咸鱼，洗锅，再加新油。不要用太多，炒香葱和姜就够了。热油，爆香葱和姜，放入肉末，煮少许料酒，肉末变色后放入茄子和咸鱼。