1.将材料揉成热面团，盖上湿布，摊开20分钟。大葱洗净，切丁，加入打好的蛋液中，加盐调味，打匀。
2.把面团搓成长条状，然后分成8等份。先在桌面上抹一点油，然后放入小面团，用擀面杖擀成煎饼。
3.锅里放1汤匙油，先将煎饼两面略煎，略显颜色时盛出，再倒入蛋液，摊开，盖上煎饼，煎黄。蛋液凝固了，翻过来做煎饼底，煎到金黄色，就成了鸡蛋饼。卷成筒状，盛出，斜切成小块。
