广式糕点的做法 原来是这样做的
冬天的人喜欢喝早茶、下午茶和晚茶。除了品茶，他们还吃小吃。广州点心，又称广式点心，有1000多个品种，居中国各类点心之首。其特点是制作精细，咸中带甜。如常见的虾饺、蒸饺、年糕、菱角糕、叉烧、糯米鸡、白糖伦教糕等。，富有地方特色。还有糕点，其中以广式月饼最为著名。如莲蓉月饼(莲香楼)、上个月陶陶居(陶陶居餐厅)等。此外，还有老婆饼、成竹楼小凤凰饼等。
糯鸡:
1.原料:后腿丁240克，长糯米960克。
2.辅料:干荷叶6片，熟咸蛋黄12个，虾仁240克，香菇丁60克，香菇丁120克。
3.调料:水150㏄、盐鲜鸡粉1小勺、糖1 1/2小勺、花椒粉1 1/2小勺、香油1大勺、水360㏄、白粉45克、盐鲜鸡粉1大勺、糖麻油1大勺、开水6大勺。
4.做法:荷叶泡2小时，长糯米泡1小时，沥干水备用，虾去肠泥，洗净，沸水焯一下，沥干水备用。肉丁、香菇、香菇用开水焯一下，沥干水分备用。
将锅里的油捞出，将锅里的食材翻炒，加入调料，翻炒均匀，水烧开后加入调料勾芡，然后晾凉，即得馅料。将长糯米蒸1小时，取出，加入调料(3)搅拌均匀，再加入调料拌匀备用。
荷叶晾干，切成两半。取一片小荷叶，压平，上面放40克糯米，加80克馅料，中间放一个咸蛋黄，铺上40克糯米，包成正方形。依次吃完12份，然后大火蒸10分钟。
