1.酱切莲是以大头菜和盐为主要原料制成的美味。将大头菜去皮，洗净，切成200-300g的小方块，放入缸中(低盐水，菜面撒盐)，用大石头压住，每天翻一次，一共翻三次，放在阴凉处。
2.将酱汁用清水浸泡，撒上盐，(两天换一次水，一共三次)，捞出晾干。
3.然后放在坛子里(一层大头菜一层酱)，每10天换一次酱，换三次。30天后就可以吃了。
