秋季如何做腊八蒜 教你自制腊八蒜
1.第一步:准备原料。建议今年用鲜蒜3.5kg，去皮后6kg左右，盐375g，白糖375g，醋1600ML(具体可看容器，但一定要撒蒜)和高粱酒少许。大蒜的选择要选择粒大饱满的，最好不要磕碰。倒掉蒜头根部，去掉多余部分，洗净晾干。
2.第二步:将干蒜放入干净的容器中(整齐有序)，在蒜上撒一层盐，撒完后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去。
3.第三步:把握好时间，不要错过最佳时机。大蒜腌制5-7天，每天需要翻两次，早晚各一次。准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层叠起来，撒上一层糖。
4.第四步:倒醋，一定要溢出蒜味。注意醋不要倒太多，需要离瓶口有一定距离，防止溢出。然后将适量高粱酒放入缸中灭菌，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月。
