生抽和老抽怎么分别

酱油和生抽的区别在于颜色的一致性、原料、口味、烹饪目的不同。

生抽和老抽的区别

不同的一致性

从外观上看，大葱的颜色比酱油略浅。那是因为酱油里加了焦糖，所以更浓更深，而酱油的盐度更低，颜色更浅。

不同原料

酱油是以大豆、小麦为原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。它颜色浅，呈红褐色。酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的。它是由特殊的工艺制成的，它的颜色是红色的，结实而湿润。

不同的味道

生抽的味道有点咸，老抽的味道比较甜。

不同的烹饪目的

酱油味道咸，所以主要用来调味。一般用来炒菜或做凉菜，也可以用来腌制咸菜。酱油常用来做酱料的调味剂，会让酱料的味道更丰富。酱油的深色更多的是用来改善口感和颜色，给菜肴上色。