日媒：日本牛肉盖饭涨价，和中国牛肉进口量大幅跃升有关

日本SPA周刊1月20日文章，原题:牛肉盖饭涨价背后是国人的“爆款食品”？餐饮生活从猪到牛的变化“世界上所有的牛肉都会被中国人吃光！”一位日本肉类批发商如此表示。日本大型牛肉和大米连锁店的三大巨头(松屋、一家和吉野家)去年宣布涨价。餐饮行业牛舌价格飙升也备受关注。这种现象的背景是中国人对牛肉的“爆吃”。

中国人过去常常在餐桌上吃猪肉。近年来，中国经济快速发展，人民生活条件不断改善，饮食多样化导致人们对牛肉的需求猛增。2020年，中国牛肉进口量达到212万吨，居世界第一，是2017年的两倍多。

中国进口量大幅跃升，不可避免地影响到日本等国。去年，日本牛肉盖浇饭连锁的三大巨头提高了牛肉盖浇饭的价格，仅仅是因为美国牛肉盖浇饭的原材料价格翻了一番。在日本，牛肉拌饭是一种受欢迎的廉价国民快餐，涨价带来了很大的冲击。此外，牛肉消费大国美国和阿根廷也受到影响。仅2021年1-4月，美国牛肉对华出口量就超过了2020年全年。此外，由于美国受疫情影响的屠宰场关闭等因素，美国牛肉供应不足，价格偏高。阿根廷人均牛肉消费量位居世界前列，70%的牛肉出口到中国，因此更容易受到影响。

盖饭用的牛扒和牛舌，原本只在日本需要。随着牛肉和盖浇饭的连锁进入中国市场，在这种美味被中国人发现后，情况发生了变化。恐怕今后日中之间的牛肉竞争只会愈演愈烈。日本牛肉食品自给率仅为40%，超过一半的需求依赖进口。进口价格最终取决于国家的购买力。一位日本肉类从业者说，日本根本赢不了中国。目前日本经济不见起色，日元贬值加剧，未来商品进口形势将更加严峻。日本的(国际)地位逐渐下降，以后连“便宜又好吃”的牛肉饭、牛舌也会越来越买不起。(作者竹谷荣载，严译)