现在的宴席很多，但是国宴这种中国顶级的宴席，是很多人只听说过，没见过的，尤其是厨师，因为当了一辈子厨师，所以很向往。
很少有人有资格做这样的宴席，很多餐饮行业有大师级别的厨师都没有机会做国宴。
可想而知，国宴的要求和标准有多高，很多厨师都表示愿意去钓鱼台杀鱼，可见厨师们对国宴有多么向往！
国宴菜肴主要是国家为招待外宾、代表政府的援外工作人员以及为国家做出突出贡献的人士而精心准备的菜肴。
这么高大上的国宴，不能马虎。从厨师准备食物和餐具到烹饪过程都不允许有任何差错。
最后，完美的国宴才能称得上是我们的“面子”！
很多人都知道，国宴菜肴通常是以淮扬菜为基础，再结合各地菜系进行改良。
这也引起了很多人的争议。中国显然有八大菜系。为什么淮扬菜是国宴中的主菜？
我们的国宴以淮扬菜为主，然后集合各大菜系的特色，会根据每个国家领导人的口味来选择，就像德国总理默克尔很喜欢吃宫保鸡丁一样。
文人出身有甜有咸
淮扬菜历史悠久，被称为“文人菜”、“士大夫菜”，与历史名人、书画普及、扬州学派等有很大关系。在这个地区。
将淮扬菜作为国菜，无论是精神上还是身体上，都让客人体验一场盛宴。此外，淮扬菜的选材以新鲜和刀工为主。
这些都使得淮扬菜像手工艺品一样，南方鲜、脆、嫩，北方咸、彩、浓，形成了甜咸相间的风格，南北方人都喜欢，做出来的菜也符合外国人的口味。
国宴菜肴要端给各国领导人。很多外国人都有过敏症。为各国领导人准备菜肴时，要了解他们的饮食习惯。
淮扬菜用的食材中规中矩，符合国宴菜肴的标准。
精致简约的“含蓄美”
还有一点就是淮扬菜讲究刀工细腻，烹饪方法很多。也很讲究摆盘，所以淮扬菜成了国宴菜肴最好的底子。
淮扬菜讲究“含蓄美”。相比川菜、湘菜的泼辣霸道，更为温和，相比鲁菜的炒酱，更为平淡一点。
相对于粤菜的生猛海鲜，更容易吸收，相对于北方烧烤菜系，更容易消化。这种对比说明淮扬菜的“胜”是很有道理的。
淮扬菜口味比较清淡，清淡的客人最多只是吃不惯，绝不会有失风度。与西餐相比，淮扬菜不太油腻，也容易保持用餐的礼仪。
口感清爽，南北方皆宜
相比粤菜对海鲜的倚重，淮扬菜在选材上更加传统。淮扬菜中几乎任何常见的食材都可以变化多端，适合不同需求和禁忌的客人。
粤菜的口味也比较清淡，但是粤菜的缺点是制作工艺复杂，成本高。如果做得不好，会造成不必要的浪费。
鲁菜也有它的缺点，就是味道太油。川菜和湘菜有一个共同点，就是味浓，而且大多数菜都需要大量的辣椒。
许多外国客人不习惯吃辣，在我们的网站上吃坏了胃是非常不合适的。
淮扬菜味道清爽，淮扬菜专家对此事也发表了自己的看法:南北皆宜。咸甜适中，擅长焖炖，营养丰富。
外交不是小事。在饮食方面，既要满足外宾的口味，又要品尝我国的特色。要吃得健康，费用不能太高。
国宴的标准是四菜一汤。明太祖朱元璋为了整治奢靡权贵，首次提出这一规定。其实浪费也是一件很丢脸的事情。
入口方便，符合餐桌礼仪
另一个原因是桌子干净整洁。比如我们普通人吃饭的时候非常注重餐桌礼仪。其实嘉宾也是一样的。
因为他们在自己家里吃完饭不能往桌子上扔垃圾，所以淮扬菜的制作也符合这种情况。
最后一个原因，比如其他一些菜，吃饭的时候会发出很大的声音，比如啃骨头，吮吸，影响别人吃饭。
淮扬菜入口方便，同时又能保持原汁原味的美味。无论各方面，都是符合国宴标准的。正是因为这个原因，它才能成为国宴的菜肴。你相信吗？
当然，周总理是共和国大办公室主任，当代政府接待的第一人。他老人家定的菜单，吃喝住行，打礼宾，都讲渊源，他是我们这一代的祖宗。
看到原因后是不是特别服气？其实国宴上用的菜都是以淮扬菜为基础，再加上其他菜系的口味和烹饪方法。
只有这样，才能做出最完美最符合客人的菜肴，才能让外国人真正了解我们博大精深的中国饮食文化！
