鸡蛋是营养又便宜的食物。早餐一个煮鸡蛋是公认的营养早餐的必要条件。吃鸡蛋有降血脂、保护视力、提高记忆力、预防心脏病等多种功效。你如何煮你的鸡蛋？烹饪的最佳时间是多久？让我们看一看。
煮蛋妙招
1.取一个深锅，底部放几个鸡蛋。不要将它们堆叠在一起。应该有空动摇的空间。加热的时候会很均匀。倒入淹没鸡蛋约2厘米的冷水。如果用冷藏1周以上的“老鸡蛋”，水分少，更容易脱壳。
2.加入1茶匙盐或白醋，可以防止蛋壳开裂，更好的剥出来。
3、不盖，小火煮至水滚，不需要完全烧开卷起来。
4.关火，盖上盖子，让鸡蛋静置。将蛋黄煮熟，中间有一点流动，静置6分钟。如果你想要完全煮熟的易碎蛋黄，让它静置16分钟。
5.静置后沥干水分，用冷水冲洗鸡蛋1分钟左右，帮助其降温，避免鸡蛋因中心余温而煮过头。
鸡蛋煮多久最好？
一位网友小师妹分享了她煮鸡蛋的实验:将鸡蛋放入开水中，盖上锅盖，分别煮1到15分钟，一共做了15个鸡蛋。取出后放入冰水中。浸泡2分钟后，剥去蛋壳。
根据目测结果，似乎煮鸡蛋的秘诀就是时间。下面简单总结一下。
1 ~ 2分钟鸡蛋:完全欠火，只有蛋清稍微凝固，目测应该可以做蛋花汤。
3 ~ 5分钟鸡蛋:蛋清逐渐凝固，但蛋黄还温热，可以自由流动。
鸡蛋6 ~ 10分钟:蛋清摸起来很软，蛋黄开始凝固。大多数人说他们在这个阶段喜欢煮鸡蛋。
1分钟以上的鸡蛋:也就是全“熟透的鸡蛋”，蛋清和蛋黄都开始变硬，吃的时候可能会有点呛。
所以，哪怕只少一分钟或者多两分钟，味道都不一样。
营养口味的比较。
食品入口，卫生安全第一。从安全角度考虑，最好煮10分钟以上。因为鸡蛋容易被污染，温泉蛋和梅子蛋虽然好吃，但都没有达到杀菌温度。如果碰巧遇到“污染蛋”，后果就不好了。
从营养上来说，差别不大，因为只要煮熟了还是一样的鸡蛋。虽然煮太久会影响营养的吸收，但只有维生素受到轻微影响，损失不算太大，可以接受。
口味方面，完全看个人喜好。小石妹说她喜欢“快乐蛋”，但她还是选择了“安全蛋”。至于10分钟以上的鸡蛋，我不喜欢吃，因为会噎着。
煮鸡蛋不容易破的技巧
1.用冷水煮，让鸡蛋和水一起加热。
2.烹饪前，在大端打一个小洞，帮助排气。
3.向水中加入1茶匙盐或白醋。
鸡蛋的保存
将煮熟的鸡蛋表面擦干，放入冰箱，可冷藏1周左右。一定要带壳保存。如果已经去壳，一定要当天吃。如果放了一段时间，剥皮后感觉表面发粘，说明鸡蛋已经变质，不要再吃了。
半熟的鸡蛋容易留存细菌，要现煮现吃。不建议饭后食用，除非经过加工腌制。
