我是一名美食家朱晓，一名专注于烘焙的美食博主。很高兴和大家聊美食，分享美好生活！
近年来，焦糖口味的甜点也很受欢迎。比如焦糖奶茶、焦糖玛奇朵、焦糖酸奶等蜂蜜饮品，都是被焦糖独特的口感所吸引。
焦糖布丁(炖蛋)，作为经典甜品，也是很多伙伴的心头好！但是有些朋友在做焦糖布丁(炖蛋)的时候，会出现脱模失败的情况，会让布丁不美观。虽然味道是最重要的，但是颜值毁了总是很可惜。
焦糖布丁(炖蛋)怎么剥才不会有损伤？分享几个小技巧:
1.焦糖布丁脱模前必须冷藏。首先，冷藏后口感更好；其次，冷藏后，布丁凝固得更好，更容易脱模。
2.选择一些光滑不粘耐热的容器做布丁。比如Shuffley碗，甜品碗，布丁模具都可以。
3.以舒芙蕾碗脱模为例。方法是先在碗上盖一个平板，然后按住碗，把碗倒过来，再轻轻把舒芙蕾碗拿掉。如果是碗脱模，可以参考这个方法。
4.用布丁瓶也是不错的选择。冷藏后，不需要脱模。用小勺舀着吃就可以了，方便收纳和朋友分享。
5.如果发现布丁沾有霉菌，可以用竹签等在周围画一个圈。，然后倒扣，脱模。
焦糖布丁也是我个人非常喜欢的甜品。布丁爽滑可口，鸡蛋味十足，焦糖焦香甜甜。搭配更清淡的布丁，赋予更浓郁的焦糖味。下面分享一下我的做法，大家可以参考一下！
自制焦糖布丁(炖蛋)配料:
【焦糖液】细砂糖:70g，清水(冷):20g，清水(热):15g香草香精:几滴；
【布丁液】牛奶:250ml(一盒)，鸡蛋:2个，细砂糖:15g。
简单步骤:
[制作焦糖液体]
1.将细砂糖+冷水倒入小奶锅。不要搅拌它。用小火煮，直到糖完全融化，微微发黄。摇动锅，使其受热均匀。
2.当棕色焦糖色煮沸后，立即离火。马上倒热水，抖锅，拌匀，再次加热煮沸，焦糖就完成了。
3.刚煮好的焦糖表面有很多气泡。静置一会儿，倒入布丁瓶底部薄薄的一层。
[制作布丁液]
4.将鸡蛋+牛奶+糖+香草香精搅拌均匀，过筛去除蛋筋，去除表面浮沫，静置5分钟。
5.将布丁液倒入盛有焦糖的布丁瓶中，表面用锡纸覆盖。
6.在事先预热好的烤箱中170度水浴烤40分钟。
7.室温下取出放凉，然后冷藏4小时以上即可食用。
温馨提示:干货看这里！1.制作焦糖液时，不要搅拌砂糖，以免翻砂。倒热水时干净利落，以免烫伤。
2.如果没有烤箱，可以用蒸锅蒸。具体做法是大火烧开一锅水，然后放入布丁瓶中，转小火蒸20分钟。忌火，布丁会变老！这个小火相当于炖布丁。
3.布丁在食用前必须保持凉爽和冷藏。
4.是否用锡纸覆盖，与表面是否结痂有关。如果用锡纸包着就不会结皮，口感更嫩！
5.布丁和水果也是天生的一对。欢迎发挥你独特的创造力！
好了，以上就是我对“焦糖布丁(炖蛋)怎么剥才能不损伤？”这个问题的一些分享，包括自制焦糖布丁的做法，希望能给你一些参考和帮助。
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