【水煮牛肉】是传统的四川地方菜，四川家家户户都会做。如果没时间吃火锅，一锅煮牛肉吃起来和火锅一样鲜香麻辣。有菜有肉，营养均衡。尖椒是这道菜的灵魂。很多川菜都用刀口辣椒。在家学着做，就能吃到正宗的川菜。
成分:
牛柳，黄豆芽，蒜苗，莴笋叶，红椒
调料:
辣椒酱料酒糖盐郫县豆瓣酱葱姜蒜
1.牛柳，用刀切片。
2.将肉片放入碗中，加入酱油和料酒。好好抓住它，把酱汁完全吸入。
3.加入少许淀粉、蛋清和食用油，拌匀备用。
4.制作“刀口辣椒”:锅中倒入少许油，然后加入干辣椒和胡椒粉。
5.小火煸炒至酥脆，倒在案板上，用刀剁碎。
6.不能太细，放在盘子里备用。
7、锅中加入少许油，放入豆芽、蒜末、莴笋叶，翻炒至碎，铺在锅底。
8.炒锅再次放油，加入姜末、泡椒粉、郫县豆瓣辣酱，翻炒至冒出芳香的红油。
9.倒入少许料酒、盐、糖，加适量水烧开。
10.改小火，别让汤滚了，不然肉片容易脱浆。把牛肉泥切成薄片。
1、待肉片变色，加入少许味精，根据个人喜好适当勾芡，汤汁略浓。
12.用盘底倒入盆中。
13.铺上准备好的刀口辣椒和适量蒜末、香葱。
14.将油加热至八成热，倒入碗中，香气四溢。
趁热享用吧！
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