老师:你把海参煮过头了！
活海参要切开，去掉里面的东西。为了保持海参的原味，最好用海水稍微洗一下，最好切成段。这些部分应该更长。海水烧开后，迅速焯一下，马上捞出来。千万不要用清水清洗。
看你怎么吃。如果做汤，最好放大红枣、枸杞、生姜、羊肉(鸡肉)...一点料酒！慢炖一个小时左右！
如果是炒的话，最好不要用葱，用葱，炒的时候放冷油到姜片和香叶里，一起炒到半热。将小葱和海参一起放入锅中，不断搅拌，使其受热均匀。将少许淀粉、盐条、味精、少许糖混入水中，加入两滴酱油上色，最多炸一分钟。千万不要锅盖，火要旺。主要靠小葱变得深绿鲜嫩。最好是方形的盘子，搭配起来很好看。
海参也可以生吃，切片！生吃的话用清水冲洗！生吃海参是滋阴补肾壮阳！蘸酱是用酱油、芥末酱、几粒糖、几滴白酒做成的，最美味。
好吧，就这样。祝老师新年快乐！
